四川火锅历史悠久，三国时期或隋炀帝时代的“铜鼎”，东汉出土文物中的“斗”，可谓火锅的前身；四川的火锅最早记载见于左思的《三都赋》，距今已有1700多年。悠久的火锅历史造就了妙趣横生的火锅文化，火锅又称为“热盆景”、“盆中鲜”、“烫中乐”。四川人喜吃火锅，各地城镇均有火锅城或火锅街，颇有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”的盛况。四川火锅从锅台、餐具到卤汤、河鲜原料、样式以及店面、环境等都在不断创新。有以郫县豆瓣、潼川豆豉做基料的麻辣火锅，称为“红景”或“红汤”；以骨头汤做料水的海味火锅，称“白景”或“白汤”；还有一边红，一边白的“鸳鸯景”火锅，以及各种滋补类的火锅。

成都火锅

　　火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器制法和调味等虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形。直到明清，火锅才真正兴盛起来，清烹调理论家袁枚《随园食单》中已有记载。当时除民间食用火锅外，从规模、设备、场面来看。清皇室的宫廷火锅为最气派。清帝王的冬季食单上有野味火锅、羊肉火锅、生肉火锅、菊花火锅等。清乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓中国火锅之最。1796年，清嘉庆皇帝登基时，曾摆出了“千叟宴”所用火锅达1550个，其规模堪称登峰造极、令人惊叹。

皇城老妈创立于1986年，以经营川味火锅为主，是成都市火锅业的名牌。新店已成为成都餐饮界的标志性建筑，酒店设施配制完善，规模大，档次高。常年主厨的中高级烹调师9人、中高级 服务人员占10%，所有管理人员和服务员均受过专业培训。火锅具有独特的魅力，菜品色、香、味、形、质俱佳，配以独特的“川人川味、蜀风蜀地“的文化氛围，既符合营养卫生的饮食要求，又倡导了饮食文化的新潮。酒店服务人员具备较高的水平，并提供了预约定座等多项服务。多年来，企业致力于火锅饮食文化的发展、创新，强调“对社会负责，对顾客负责，对企业负责，对自己负责”的责任感，积极配合政府工作，多次受到省市政府及社会各界的赞许，成为同类企业中的佼佼者。

 狮子楼的川味“无渣鸳鸯火锅” 风格迥异，独具神韵，其“红汤红亮清润，香辣可口；白汤洁白似乳，鲜美回肠”，并在火锅传统菜品结构的基础上，大胆引进海鲜，菇类，时蔬等珍稀佳肴，极大的丰富了火锅的营养性，提升了火锅的品味，加之在摆盘上表现出的艺术性，更是增添了川味火锅的无穷魅力。狮子楼火锅，因其丰富的内涵和对川味火锅的历史贡献，确立了“四川火锅第一品牌”的地位，成为名副其实的“成都名火锅”、“中国名火锅”。